Rijsttafel Ikan Laut
Sambal Goreng
Oedang: 2 st. gamba’s
gebakken in heerlijke
kruidenolie, met Peté
boontjes, zachtheet.
ongepeld,
Sayoer Goedeg: Nankablokjes met
artisjokachtige structuur in gele lichtkruidige
kokosmelksaus met snijgroenten.
Bebotok: Een boeket van gemalen
kokos,tempé, ,groene peper,petéboontjes.
Dit wordt in zijn geheel
zalig gekruid, en dan
gestoomd.
Tjoemie tjoemie,
in kruiden olie gebakken
calamaris.
BayemToemis,
Roergebakken wilde spinazie, met
Taotjobonen, zacht gepeperd.
Ikan Atjar van Zalm Deze is op de huid
gebakken, geserveerd in
een kokosmelk-olie-
kruiden‐=citroensaus.
Deze saus en de gebakken
zalmmoot zijn voor elkaar
gemaakt.
Assinan: Zo op het eerste
gezicht doet het denken aan Gado-gado.
Een hap, en het wordt meteen duidelijk: ‘n
andere kijk op verfrissende salade.
BayemToemis,
Roergebakken wilde
spinazie, met Taotjobonen,
zacht gepeperd.
Met witte rijst.
17,50 per persoon, vanaf
2 personen.
Aanbevolen wijn: Pinot Gris.
Een fruitig verfrissende belevenis,deze
wittewijn. Vooral bij deze rijsttafel.
Rijsttafel Kediri
Bebotok: Een boeket van
gemalen kokos,tempé, groene
peper,petéboontjes. Dit wordt
in zijn geheel zalig gekruid, en
dan gestoomd.
Rendang: Als er over volkruidige
rundvleesgerechten gesproken wordt, dan zou
Rendang daar zeker bijhoren. De smaak is
tongstrelend kruidig. Middelheet.
Mag beslist niet ontbreken in een Indonesisch
restaurant.
Ayam Tuturuga:
Kippenboutfiletjes, deze zijn
veel malser dan in borstfile,
hartige, romige lichtgele,
zachtkruidigkokosmelksaus. Met
mintbladsnippers.
Katjang Panjang Toemis:Zogenaamde
kousenband-boontjesroergebakken met
Tempéreepjes, lichtgekruid.
Sambal Goreng Oedang:
Garnalen gebakken in heerlijke
kruidenolie, met Peté boontjes,
zachtheet. ongepeld.
Telor Roedjak
Eieren in kokosmelk‐olie‐kruiden saus
Assinan; Verfrissende salade,
met pindasausdressing.
Met Gele rijst.
16,50 per persoon, vanaf 2
personen
Aanbevolen wijn: Chardonnay
Bij deze rijsttafel is de Rendang sterk gekruid, en
de satésaus machtig. Dit vraagt om een frisse
wijn met fruitige smaak.
Of een Merlot, een heerlijk soepele, fruitige wijn,
en toch niet te zoet.
