Tip:
Hoe eet u een rijsttafel?
“ Laadt” uw bord niet meteen vol. Schep liever in
meerdere keren op. Een rijsttafel moet u liever
niet alleen maar eten, maar ook proeven. Anders
wordt de bewering in bovenstaande paragaaf niet
waargemaakt (Culinaire rondreis met
tussenstops).
Begin met het minst gepeperde gerecht. Anders
weet u niet meer welk gerecht “heet” is. “Hete “
gerechten kenmerken zich meestal met een rode
kleur.
In Europese restaurants bent u gewend
aardappels in het “zuiden “ , groenten ergens in
het “noordoosten”, en vlees ergens in het
noordwesten op uw bord gepositioneerd te
hebben. Dat werkt niet bij rijsttafels. Waarom? U
eet meer dan 1 groentegerecht en 1
vleesgerecht bij een rijsttafel. Door elkaar
mengen is zonde. Plaats daarom de bijgerechten
rondom de rijst.
Rijst is niet zomaar een maagvuller. Het is in
metaforische zin vergelijkbaar met de
volumeknop op uw HIFI versterker, maar dan
omgekeerd. U eet rijst om de gekruidheid, en de
“heetheid” van de gerechten, min of meer te
dimmen, dus af te stemmen op uw tong. En
daarbij geeft het een “Reset” van de
smaakpapillen tussen de gerechten door, wat
resulteert in een beter smaakcontrast van de
gerechten onderling.
Praten over eten kan gezellig en
boeiend zijn. Vooral terwijl er gegeten
wordt van een rijsttafel. Uw tafelgenoten
zullen zeker iets opmerken over onze
rijsttafels. De smaakbelevenis van de
gerechten kan worden gezien als een
culinaire rondreis met diverse tussenstops.
Het eventuele genot van een daarbij
geselecteerde wijn combineert uitstekend
